Buharda Pişirmenin 5 Yolu - Faydaları ve İpuçları

Muhtemelen belirli bir yemeğin buharda pişirildiğini veya pişirilebileceğini duymuşsunuzdur. Yöntem, yiyeceğin kaynar suyun içine değil üzerine yerleştirilmesi ve ardından buharlı pişirici adı verilen kapalı bir tencereye veya alete yerleştirilmesinden oluşur.

Buharda pişirebileceğimiz gıdalara örnek olarak sebzeler, yapraklı yeşillikler, balıklar ve midye ve istiridye gibi kabuklu deniz ürünleri verilebilir.

Tanıtım Sonrası Devam

Buharda pişirmenin 5 yolu

1. Martha Stewart'ın buharda pişirme önerisi

Martha Stewart, Amerika Birleşik Devletleri'nden tanınmış bir televizyon sunucusu, girişimci ve kitap yazarıdır. Web sitesinde, buharda nasıl pişirebileceğimize dair bir ipucu var.

Şöyle çalışır: Yiyecekleri buharda pişirmek için suya batırılmadığından emin olmak gerekir. Tavsiye edilen, su dolu bir tencerenin içine katlanabilir bir tava veya Çin bambu buharlı pişirici eklemektir.

Daha sonra yapılması gereken, tencerenin veya buharlı pişiricinin kapağını kapatmak, suyu kaynatmak ve ardından ısıyı düşürerek kaynamaya bırakmaktır. Toplam pişirme süresi, buharda pişirilen yiyeceğe bağlı olarak değişecektir.

Örneğin, ıspanak, roka ve bezelye gibi yiyeceklerin buharda pişirilmesi üç dakika sürerken, brokoli ve karnabahar çiçekleri ile yeşil fasulye beş ila yedi dakikada pişer.

Öte yandan havuç, patates, balkabağı ve şalgamın buharda pişirilmesi sekiz ila 20 dakika arasında sürebilirken, lahananın bu yöntemle hazır hale gelmesi 10 dakika sürebilir.

Tanıtım Sonrası Devam

2. Sebzeleri buharda pişirin

İlk adım, ki bu aynı zamanda sürecin de anahtarıdır, sebzeleri eşit büyüklükte parçalara ayırmaktır. Böylece aşağı yukarı aynı oranda pişerler ve aynı anda hazır olurlar.

Hatta farklı sebze türlerini karıştırabilirsiniz, ancak brokoli gibi bazı yumuşak yiyeceklerin havuç gibi daha yoğun sebzelerden daha hızlı piştiği konusunda uyarılmalıdır.

Ancak tüm sebzeleri aynı anda pişirmek isteyenler için, pişmesi daha uzun süren yiyecekleri önce koyup daha hızlı pişenleri eklemeden önce birkaç dakika beklemeye değer.

Bir başka olasılık da daha yoğun yiyecekleri biraz daha küçük parçalara ayırmaktır, böylece daha çabuk pişerler ve diğer sebzelerle aynı anda hazır olurlar.

Önemli olduğu düşünülen bir diğer talimat da yiyeceklerin fazla pişmesine izin vermemektir. Bunun olmasını önlemenin püf noktası, gözünüzü saatten ayırmamak ya da yan tarafa bir kronometre veya çalar saat koymaktır.

İpucu, pişirme başladıktan üç dakika sonra işaretleyerek başlamak ve piştiğini düşündüğünüz hıza göre zaman zaman yemeği kontrol etmeye devam etmektir.

Tanıtım Sonrası Devam

Ayrıca sebzeleri buharlı pişirici sepetinden hala ortalarında biraz gevreklik varken çıkarma önerisi de vardır - bu şekilde masaya geldiklerinde lapalaşmadan iyi pişmiş olacaklardır.

Bu önemli ipuçlarını gördüğümüze göre, şimdi adım adım sebzeleri buharda nasıl pişireceğimizi anlatalım.

  1. Sebzeleri kesin;
  2. Bir tencereye yaklaşık 30 ml su ekleyin ve buharlı pişirici sepetini yerleştirin. Suyun yüzeyi sepetin altında olmalıdır, bu nedenle gerekirse daha fazla su ekleyin;
  3. Suyu yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Fokurdamaya ve tencereden buhar çıkmaya başladığında, sebzeleri buharlı pişirici sepetine yayma zamanı gelmiş demektir;
  4. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşe düşürün;
  5. Sebzeler buharda pişecek ve zaman zaman kontrol etmelisiniz;
  6. Hazır olduklarının bir işareti, en kalın kısımlarını bir soyma bıçağıyla delebilmenizdir, ancak ortalarında hala biraz çıtırlık varken onları çıkarmanın yukarıdaki püf noktasını unutmayın, böylece kalan ısı ile pişmeyi bitirirler ve masaya lezzetli gelirler. Ayrıca, çoğu sebze piştiğinde canlı, parlak bir renge dönüşür.Hazır;
  7. Daha sonra sebzeleri doğrudan tarifin içinde ve istediğiniz şekilde servis edin.

3. Buharlı pişirici olmadan buharda pişirme - bir elek veya kevgir ile

Herkesin buharlı pişiricisi olmadığından, size buharlı pişirici olmadan nasıl pişirileceğine dair bazı püf noktaları getirmeye karar verdik.

İlk adım, bir tencereye yaklaşık 8 ml su koymaktır, daha sonra tencerenin üzerine bir kevgir veya metal bir elek yerleştirmeli ve kaynayan suyun kevgir veya eleğe değmemesi için yeterli boşluk bırakmalısınız.

Süzgeciniz/tava damlatıcınız tavada kendiliğinden durmuyorsa, buharda pişirme işlemi sırasında onu tutmanız gerekecektir. Bunu yapmanız gerekiyorsa, aletin ısıya dayanıklı bir sapı olduğundan emin olun veya elinizi fırından yiyecek çıkarmak için kullandığınız türden koruyucu bir eldivenle koruyun.

Elek/süzgeç ve tencereyi hazırladıktan sonra, istediğiniz sebzeyi tek kat halinde tencereye yerleştirin. Ardından tenceredeki suyu kaynatın. Daha sonra, su sadece fokurdayacak şekilde ocağın altını kısın.

Tanıtım Sonrası Devam

Buharın kaçmasını önlemek için tencerenin üzerini kapatabildiğiniz kadar kapatın ve fazla pişmesini önlemek için zaman zaman yemeği kontrol edin.

4. buharlı pişirici olmadan buhar - tabak ve folyo ile

Buharlı pişirici olmadan buharda pişirmek için bir başka yöntem de bir tabak ve folyo kullanmaktır.

Şöyle çalışır: ilk olarak tavaya yaklaşık 8 ml su koyarsınız. Bir sonraki adım folyoyu almak ve kabaca eşit büyüklükte üç top yapmaktır.

Ardından, topların üzerine folyo geçirmez bir tabak yerleştirmelisiniz. Bu tür bir tabağa sahip olmayanlar için ipucu, bunun yerine bir ızgara kullanmaktır. Ardından, istenen yiyecekleri tabağa tek kat halinde yerleştirin, suyu kısık ateşte ısıtın ve tencerenin üzerini kapatın.

Yapılacak en iyi şey gözünüzü üzerinden ayırmamaktır, çünkü birkaç dakika içinde sebzeler hazır olacaktır.

5. Fırında buharlı pişirici olmadan buharlı pişirme!

Sebzelerinizi fırının içinde buharda pişirebilirsiniz, hayal ettiniz mi?

Bu yöntem için ideal olan, destekli bir kızartma tepsisine (ızgara gibi) sahip olmaktır, ancak tepsiniz yoksa büyük bir tava ve ızgara kullanabilirsiniz.

İlk adım fırını düşük ısıya getirmektir - yaklaşık 100ºC - ve bir tencere suyu kaynatın (ocakta). Bir tencereye yaklaşık 8 ml bu kaynar sudan büyük bir tavaya veya kızartma tepsisine doldurun.

Ardından, buharda pişirmek istediğiniz sebzeyi tek kat halinde ızgaranın üzerine yerleştirin ve ızgarayı tencerenin veya kızartma tepsisinin üstüne yerleştirin.

Daha sonra, buharın dışarı çıkmasını önlemek için tüm kabı alüminyum folyo ile kaplayın ve yemek pişene kadar fırına koyun, tabii ki her zaman gözünüz üzerinde olsun.

  • Ayrıca bakınız: Buharda brokoli tarifleri - Faydaları, kalorileri ve ipuçları.

Buharlı pişirmenin faydaları

Buharda pişirme, herhangi bir yağ ilavesi gerektirmediği için en sağlıklı gıda hazırlama yöntemlerinden biri olarak kabul edilir.

Bu yöntem, gıdanın lezzetini, şeklini, rengini, dokusunu ve besin maddelerinin çoğunu muhafaza etmede diğer pişirme yöntemlerinden daha etkilidir.

Buharda pişirmeyi hiç denediniz mi? Eğer denemediyseniz, sağlığa faydalarından yararlanmak için denemek ister misiniz? Aşağıya yorum yapın!

Başa dön