• Hindistan cevizi yağı çeşitleri
  • 1. rafine edilmemiş hindistan cevizi yağı
  • 2. rafine hindistan cevizi yağı
• Besin değeri
• Avantajlar
  • 1. Polifenoller açısından zengin
  • Hindistan cevizi yağı kızartma için en uygunudur
  • 3. Sağlıklı yağlar içerir
  • 5. kolay saklama ve daha uzun ömür
  • 6. Maliyet etkinliği
  • 7. sağlık yararları sağlar
• Dezavantajlar
  • 1. karakteristik lezzet
  • Yüksek doymuş yağ içeriği
  • 3. Hindistan cevizi yağı yüksek kalorilidir
• Tartışmalar
• Nasıl kullanılır
• İpuçları ve tarifler
  • 1. omlet tarifi
  • 2. Kızarmış Balık Tarifi
  • 3. sebzeli Hint köri tarifi
    • • • Kaynaklar ve Ek Referanslar Choice.com - Hindistan cevizi yağı sağlıklı mı? NCBI Sağlıklı erkek ve kadınlarda kan lipitleri ve diğer kardiyovasküler risk faktörleri üzerine hindistan cevizi yağı, zeytinyağı veya tereyağının randomize çalışması Diyetle alınan hindistan cevizi yağı, tereyağı ve aspir yağının plazma lipitleri, lipoproteinler ve lathosterol düzeyleri üzerine etkileri Obezite için Ketojenik Diyet: Dost mu Düşman mı? Doymuş yağ, karbonhidrat ve kardiyovasküler hastalık FussyBody.com - Hindistan cevizi yağının 7 dezavantajı ve bunların üstesinden nasıl gelineceği Medical News Today - Hindistan cevizi yağı hakkında bilinmesi gerekenler
        • Kaynaklar ve Ek Referanslar

Son yıllarda ilgi odağı haline gelen Hindistan cevizi yağı, birçok uzman tarafından gıdalarda kullanılan diğer yağlara göre daha sağlıklı bir alternatif olarak kabul edilmektedir.

Buna ek olarak, hindistan cevizi yağına çeşitli faydalar atfedildi ve daha sağlıklı bir yaşama yatırım yapmak isteyenlerin yanı sıra kilo vermek isteyenler tarafından da tüketilmeye başlandı.

Tanıtım Sonrası Devam

Ancak pek çok kişinin iddia ettiği tüm bu faydalara sahip mi?

Şimdi hindistan cevizi yağını günlük olarak kullanmanın avantaj ve dezavantajlarının neler olduğunu, sağlığa ne gibi faydalar sağlayabileceğini ve nasıl kullanılacağına dair ipuçlarını öğrenelim.

Hindistan cevizi yağı çeşitleri

Hindistan cevizi yağı, hindistan cevizi hamurundan elde edilir

1. rafine edilmemiş hindistan cevizi yağı

Rafine edilmemiş hindistan cevizi yağı "saf" veya "işlenmemiş" olarak kabul edilir ve taze, kurutulmuş hindistan cevizi hamurundan yapılır. Çıkarılması, hindistan cevizi hamurunun çok hızlı bir şekilde kurutulduğu ve ardından yağın mekanik olarak preslendiği hızlı kurutma yöntemiyle yapılır.

Diğer bir işlem ise hindistan cevizi hamurunun hindistan cevizi sütüne dönüştürülmesini gerektiren ıslak öğütme işlemidir ve daha sonra bu süt kaynatılır ve son olarak yağdan ayrılır.

İşlemler hızlıdır, bu nedenle hindistan cevizi yağı katkı maddesi veya ağartma gerektirmez. Bu durum aynı zamanda yüksek sıcaklıklara maruz kalmadığı için yağdaki hindistan cevizi aromasını daha fazla korur.

Tanıtım Sonrası Devam

2. rafine hindistan cevizi yağı

Rafine hindistan cevizi yağı, yalnızca kopra olarak bilinen kurutulmuş hindistan cevizi hamurundan yapılır.

Süreç, potansiyel bakterileri azaltmak için hindistan cevizi hamurunun haşlanmasını ve işlenmesini ve yağın hindistan cevizi tadı ve kokusunu nötralize etmek için yüksek sıcaklıklara maruz bırakıldığı bir aşamaya geçilmesini içerir.

Ancak birçok üretici hindistan cevizi posasından mümkün olduğunca fazla yağ çıkarmak için kimyasallar da kullanabilir.

Besin değeri

Bir çorba kaşığı hindistan cevizi yağı yaklaşık 120 kcal ve çoğu doymuş olmak üzere yaklaşık 14 g toplam yağ içerir. Ayrıca protein, karbonhidrat veya kolesterol içermez ve sadece eser miktarda mineral ve vitamin içerir.

Bununla birlikte, özellikle rafine edilmemiş olanları doğal antioksidanlar olan fenolik bileşikler açısından zengindir.

Avantajlar

1. Polifenoller açısından zengin

Rafine edilmemiş hindistan cevizi yağı, Hintli araştırmacılar tarafından 2017 yılında dergide yayınlanan bir çalışmada gösterildiği gibi, polifenoller adı verilen bir grup antioksidan bileşik açısından zengindir Toksikoloji mekanizmaları ve yöntemleri .

Tanıtım Sonrası Devam

Bu bileşikler vücut hücrelerindeki serbest radikal hasarıyla savaşmaya yardımcı olur ve günlük tüketimleri önerilir.

Hindistan cevizi yağı kızartma için en uygunudur

Kızartma yüksek sıcaklık gerektirdiğinden, rafine hindistan cevizi yağı bu pişirme yöntemleri için mükemmel bir seçenektir, çünkü bozulmaya uğramadan yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve böylece besin maddelerini korur.

3. Sağlıklı yağlar içerir

Hindistan cevizi yağı sağlıklı yağ asitlerinden oluşur ve orta zincirli trigliseritler bakımından zengindir. Bu yağ asitleri genellikle rafine işlemi sırasında kaybolur, ancak rafine edilmemiş hindistan cevizi yağında mevcuttur.4. Tereyağının yerini alabilir

Hindistan cevizi yağı, ekmeklerin üzerine sürmek için veya tariflerde margarin veya tereyağına alternatif olarak tereyağı yerine kullanılabilir.

Bununla birlikte, yağdaki hindistan cevizinin karakteristik tadı bazı insanları rahatsız edebilir.

5. kolay saklama ve daha uzun ömür

Hindistan cevizi yağı genellikle oda sıcaklığında katı halde bulunur ve uzun süre güvenli ve kolay bir şekilde saklanabilir.

Tanıtım Sonrası Devam

Bu, oksidasyona karşı daha dirençli olduğu için düşük acılaşma oranı nedeniyle mümkündür.

6. Maliyet etkinliği

Mali açıdan bakıldığında, normal, saf, yenilebilir hindistan cevizi yağı genellikle sızma zeytinyağına kıyasla daha ekonomiktir.

Bir diğer avantajı da çok yoğun ve stabil olmasıdır, bu nedenle yemek pişirmek için hindistan cevizi yağı ile yapılan hazırlıklar daha az yağ gerektirir, bu da daha az satın almanızı ve paradan tasarruf etmenizi sağlar.

7. sağlık yararları sağlar

Yemek pişirmek için hindistan cevizi yağı kullanmanın sağlık açısından faydalarından bazıları şunlardır:

• Yağda bulunan polifenoller nedeniyle yaşlanma karşıtı özellikler;
• Cilt ve saç derisi için antimikrobiyal, koruyucu ve nemlendirici özellikler;
• Kolay sindirilebilir bir yağdır;
• Dergide yayınlanan 2004 tarihli bir çalışmada gösterildiği gibi, Alzheimer'lı kişilerde bilişsel yeteneklerin geliştirilmesine yardımcı olabilir Yaşlanmanın nörobiyolojisi Ancak bu etki, hindistan cevizi yağının kendisinden değil, orta zincirli yağ asitlerinin varlığından kaynaklanmaktadır.

Dezavantajlar

1. karakteristik lezzet

Hindistan cevizi yağı, genellikle gıdalara damgasını vuran güçlü bir tada ve aromaya sahiptir. Bu nedenle, bazı insanlar yağın tadını ve onunla hazırlanan yiyeceklerin tadını beğenmeyebilir.

Yüksek doymuş yağ içeriği

Pan Amerikan Sağlık Örgütü'ne göre, diyetteki doymuş yağ miktarı toplam kalori alımının %10'unu geçmemelidir.

Bu nedenle, 2000 kcal'lik bir diyet göz önüne alındığında, bir çorba kaşığı hindistan cevizi yağı, bu tür yağın önerilen günlük miktarının neredeyse tamamına eşdeğer olacaktır.

3. Hindistan cevizi yağı yüksek kalorilidir

De yağı kullanmanın bir diğer dezavantajı da yüksek kalori yoğunluğudur, sadece bir çorba kaşığı 120 kcal.

Tartışmalar

Hindistan cevizi yağı, metabolizmayı hızlandırma potansiyeline sahip orta miktarda orta zincirli yağ asitlerine sahiptir.

Ancak bu miktar, toplam yağların yaklaşık %14'üne karşılık gelen doymuş yağlardan çok daha düşüktür.

Bu nedenle, hindistan cevizi yağı tüketimi kötü (LDL) kolesterolü artırabilir ve diğer doymamış yağlarla karşılaştırıldığında hiçbir fayda sağlamaz.

Hindistan cevizi yağı hakkındaki yaygın inanışla çelişen bu bulgular, 2019 yılında dergide yayınlanan bir makalede yer aldı Kardiyovasküler hastalıklarda ilerleme .

Nasıl kullanılır

Hindistan cevizi yağı oda sıcaklığında katıdır, bu nedenle kış aylarında ve daha soğuk günlerde Hindistan cevizi yağı çok sertleşebilir ve kullanımı zorlaşabilir.

Bu nedenle, yemek pişirmek için hindistan cevizi yağı kullanmayı kolaylaştıracak bazı ipuçları vereceğiz.

• Hindistan cevizi yağını eritin, buz kalıplarına dökün ve katılaşana kadar buzdolabında bekletin. Hindistan cevizi yağı küplerini tepsiden çıkarın ve hava geçirmez bir kapta saklayın. Sıcak değilse oda sıcaklığında tutabilir veya tercih ederseniz buzdolabında saklayabilirsiniz.
• Bir tarif için Hindistan cevizi yağını eritmeniz gerekiyorsa, en iyi yol bir tavada kısık ateşte ısıtmaktır. Hindistan cevizi yağı sıvılaşacak ve ardından hızla eriyecektir.
• Yemek pişirirken tereyağı, katı yağ ve sıvı yağ yerine hindistan cevizi yağı kullanabilirsiniz.
• Unutmayın, hindistan cevizi yağı soğuk malzemelere eklendiğinde katılaşacaktır, bu nedenle hindistan cevizi yağını eklemeden önce tarifteki tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olmak en iyisidir.
• Sızma hindistan cevizi yağı daha besleyicidir, ancak hindistan cevizi aroması daha güçlüdür ve rahatsız edici olabilir.

İpuçları ve tarifler

Hindistan cevizi yağının bazı yemeklerin hazırlanmasında nasıl kullanılacağını görün.

1. omlet tarifi

Hindistan cevizi yağı ile yapılmış omlet

İçindekiler:

• 2 çırpılmış yumurta;
• 1 soğan, doğranmış;
• 1 doğranmış domates;
• Tatlandırmak için tuz ve karabiber;
• Hindistan cevizi yağı.

Yol tarifi:

• Yumurtaları bir kapta çırpın, soğan, domates ve diğer baharatları ekleyin. iyice karıştırın. daha sonra bir tavayı ısıtın ve 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı ekleyin
• Isındıktan sonra yumurta karışımını ekleyin ve her iki tarafını da pişene kadar pişirin
• Son olarak kızarmış ekmek ve salata ile sıcak olarak servis edin.

2. Kızarmış Balık Tarifi

Hindistan cevizi yağında kızartılmış balık

İçindekiler:

• Seçtiğiniz 2 orta boy balık;
• Tatlandırmak için tuz ve karabiber;
• 2 çay kaşığı limon suyu;
• Tatlandırmak için safran tozu;
• Hindistan cevizi yağı.

Yol tarifi:

1. Kesilmiş balıkları bir kaseye koyun ve tuz, karabiber, limon suyu ve safran tozu ekleyin;
2. Turşuyu 20 dakika bekletin;
3. Ardından hindistan cevizi yağını bir tavaya koyun ve balıkları kızartın;
4. Son olarak sıcak servis yapın.

İpucu: Balıklar kızartılmadan önce pane edilebilir ve daha baharatlı bir lezzet için marine sosuna zencefil, sarımsak ezmesi ve kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.

3. sebzeli Hint köri tarifi

Sebzeli köri / Kaynak: Unilever Gıda

İçindekiler:

• 250 g doğranmış sebze, patates, fasulye, bezelye, karnabahar;
• 2 soğan, doğranmış;
• 2 doğranmış domates;
• Kimyon tohumu;
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi;
• Tatlandırmak için tuz ve karabiber;
• Yemek pişirmek için hindistan cevizi yağı.

Hazırlama yöntemi:

• Bir tavayı ısıtın, yağı, kimyon tohumlarını ve soğanı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın;
• Ardından domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin;
• Ardından sebzeleri, baharatları ve biraz suyu tencereye ekleyin;
• Kapağını kapatın ve sebzeler pişene kadar pişirin
• Son olarak, Hint ekmeği, püre veya pilav ile sıcak olarak servis edin.

Kaynaklar ve Ek Referanslar

• Choice.com - Hindistan cevizi yağı sağlıklı mı?
• NCBI
  • Sağlıklı erkek ve kadınlarda kan lipitleri ve diğer kardiyovasküler risk faktörleri üzerine hindistan cevizi yağı, zeytinyağı veya tereyağının randomize çalışması
  • Diyetle alınan hindistan cevizi yağı, tereyağı ve aspir yağının plazma lipitleri, lipoproteinler ve lathosterol düzeyleri üzerine etkileri
  • Obezite için Ketojenik Diyet: Dost mu Düşman mı?
  • Doymuş yağ, karbonhidrat ve kardiyovasküler hastalık
• FussyBody.com - Hindistan cevizi yağının 7 dezavantajı ve bunların üstesinden nasıl gelineceği
• Medical News Today - Hindistan cevizi yağı hakkında bilinmesi gerekenler