- Karaciğerin besleyici özellikleri
- Sığır ciğeri şişmanlatır mı?
- Ciğer bifteğinin faydaları
- Çok fazla ciğerli biftek tüketmenin riskleri
- Beslenme tablosu
Ciğer bifteği onlarca yıldır Brezilya yemeklerinde yer alıyor, ancak gerçekten şişmanlatıyor mu?
Bu şüphe, fazladan birkaç kilo vermek isteyen insanlar arasında çok yaygındır, çünkü "yağsız" olarak tanımlanmayan herhangi bir etin kilo alımına yol açabileceği izlenimine sahibiz.
Tanıtım Sonrası DevamBununla birlikte, karaciğer bir dizi besin maddesi açısından çok zengindir ve sadece az miktarda yağ içerir.
Bu nedenle, aşağıda ciğer bifteğinde bulunan besinler hakkında daha fazla bilgi edineceğiz ve böylece şişmanlatıcı olup olmadığını ve potansiyel sağlık yararlarının neler olduğunu öğreneceğiz.
Ayrıca bakınız : Hamile kadınlar ciğer yiyebilir mi?
Karaciğerin besleyici özellikleri
O
Sığır karaciğeri, sağlığın korunması için gerekli vitaminlerle dolu çok besleyici bir ettir. Bununla birlikte, karaciğer vücuttaki kolesterolle ilgilenen bir organdır, yani bu bileşik genellikle burada depolanır.
Dolayısıyla bu ette yüksek miktarda bu madde bulunmaktadır ve bu nedenle dikkatli tüketilmelidir.
Tanıtım Sonrası DevamAşağıda 100 gram tuzsuz ızgara ciğerin porsiyon başına makro besin bileşimini kontrol edin.
| Bileşen | 100 g başına değer |
|---|---|
| Kalori | 217 kcal |
| Karbonhidratlar | 4,2 g |
| Proteinler | 29,9 g |
| Yağlar | 9,01 g |
| Kolesterol | 601 mg |
Kaynak: Brezilya Unicamp Gıda Bileşimi Tablosu (TACO)
Makalenin sonunda tüm vitamin ve mineralleri içeren beslenme tablosunu göreceksiniz.
Sığır ciğeri şişmanlatır mı?
Kolesterol açısından yüksek olmasına rağmen, ciğer bifteği ızgarada hazırlandığında sadece az miktarda yağ ve kaloriye sahiptir.
Bu nedenle, yemekteki kalori miktarını büyük ölçüde artırabilecek olan tabağa konulan eşlikçilerin yanı sıra yemeğin hazırlanma şekline de her zaman dikkat etmek önemlidir.
Bu nedenle, kişinin dengeli beslenmesi koşuluyla tek başına kilo alımına neden olmaz.
Ciğer bifteğinin faydaları
Artık biftek ciğerinin tek başına şişmanlatmadığını bildiğimize göre, bu yiyeceğin sağlığa faydalarını öğrenelim:
Tanıtım Sonrası Devam1. Kansızlıkla mücadeleye yardımcı olur
Bu, kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katılan yüksek miktarda demir ve folik asit içerdiğinden, karaciğer bifteğinin ana faydalarından biridir.
Bu nedenle, birçok doktor ve beslenme uzmanı bu gıdanın anemiden muzdarip insanlar için tüketilmesini önermektedir, ancak her zaman dengeli bir diyetle ilişkilendirilmelidir.
2. Sinir sağlığını korur
Ciğer bifteğinin bir diğer faydası da sinirlerin sağlıklı kalması ve düzgün çalışması için gerekli olan B vitaminlerini içermesidir.
Buna bir örnek, bel fıtığı ve nöropati gibi sinirlerle ilgili sorunları tedavi etmek için yaygın olarak kullanılan bir bileşik olan B12 vitaminidir.
3. Kemik sorunlarını önlemeye yardımcı olur
Kemikleri koruyan gıdaları düşündüğümüzde aklımıza ilk gelen, osteoporoz gibi sorunların önlenmesine yardımcı olan bir besin olan kalsiyumdur.
Ancak bu korumaya katılan tek mineral olmadığını unutmayın: potasyum ve fosfat da kemik yoğunluğuna katkıda bulunur ve günlük olarak tüketilmelidir.
Tanıtım Sonrası DevamAyrıca ciğer bifteği, kemikleri ve dişleri etkileyen sorunları önlemek için gerekli olan bir bileşik olan D vitamini içerir.
Dolayısıyla karaciğer, tüketimi ölçülü olduğu sürece, bu tür bir sorun geliştirme eğilimi daha yüksek olan kişilerin menüsüne dahil edilebilecek bir besindir.
Bağışıklık sisteminin sağlığına katkıda bulunur
Bağışıklık sisteminin işleyişi, kişinin beslenme durumu ve bazı özel besinlerin varlığı gibi bir dizi faktöre bağlıdır.
Bazı örnekler, sığır karaciğerinde büyük miktarlarda bulunan A vitamini ve antioksidan bileşiklerdir.
Bu nedenle, diğer besin açısından zengin gıdalarla birlikte ciğer bifteği tüketmek, bağışıklığın düzgün çalışmasına katkıda bulunarak soğuk algınlığı ve grip gibi bulaşıcı hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.
5. Antioksidan etkiye sahiptir
Ciğer bifteği, glutatyon gibi serbest radikal hasarını önlemeye yardımcı olan antioksidan aktiviteye sahip besinler açısından zengindir:
- Erken cilt yaşlanması Güneş radyasyonundan ve diğer oksitleyici maddelerden büyük ölçüde etkilendiği için.
- Enflamasyonlar antioksidanlar bağışıklık sisteminin düzenlenmesine katılarak abartılı reaksiyonların önlenmesine yardımcı olur.
Çok fazla ciğerli biftek tüketmenin riskleri
Ciğer bifteği çok fazla kolesterol içerir, bu nedenle kolesterol sorunu olanların aşırı kolesterolden kaçınması gerekir.
Çoğu insan için güvenli bir gıda olmasına ve sağlığa faydaları olmasına rağmen, şimdi göreceğimiz gibi aşırı tüketildiğinde bazı sorunlara neden olabilir:
1. kolesterol konusunda dikkatli olun
Sağlıklı olmasına rağmen, ciğer bifteği çok fazla kolesterol içerir ve bu da kardiyovasküler hastalığı olan ve kanında kötü kolesterol olan LDL seviyesi yüksek olan kişiler için bir sorun olabilir.
Bunun nedeni, gıdanın her 100 g için 601 mg kolesterol içermesidir ki bu da Sağlık Bakanlığı tarafından sağlıklı insanlar için önerilen günlük miktar olan 300 mg'ın oldukça üzerindedir.
Bu nedenle, karaciğeri diyetinize dahil etmeden önce, sizin için uygun olup olmadığını ve önerilen miktarı öğrenmek için bir sağlık uzmanına danışmanız önemlidir.
2. Gut hastalığı olanlar için önerilmez
Pürin bakımından zengin olan karaciğerin tüketilmesi kandaki ürik asit seviyelerinin yükselmesine neden olabilir.
Bu nedenle, ideal olarak, gut hastalığından muzdarip kişiler sorunun daha da kötüleşmesini önlemek için bu yiyeceklerden kaçınmalıdır.
Ayrıca bakınız: Gut hastalığı için diyet - Yemek, menü ve ipuçları
Ağır metaller içerebilir
Karaciğer ömür boyu ağır metal biriktirebilen bir organ olduğundan, bu etin fazla tüketilmesinin vücut için sorunlara yol açması mümkündür.
Bu nedenle, ölçülü tüketmenin yanı sıra, her zaman karaciğerin kaynağını kontrol etmek ve mümkün olduğunca organik olarak üretilen etleri tercih etmek önemlidir.
Beslenme tablosu
100 g porsiyon tuzsuz ızgara ciğer.
| Bileşen | 100 g başına değer |
|---|---|
| Kalori | 217 kcal |
| Karbonhidratlar | 4,2 g |
| Proteinler | 29,9 g |
| Yağlar | 9,01 g |
| Kolesterol | 601 mg |
| Doymuş yağlar | 4,7 g |
| Tekli doymamış yağlar | 2,2 g |
| Çoklu doymamış yağlar | 1,1 g |
| Trans yağlar | 0,11 g |
| Kalsiyum | 5,56 mg |
| Demir | 5,79 mg |
| Sodyum | 82,2 mg |
| Magnezyum | 9,7 mg |
| Fosfor | 419 mg |
| Potasyum | 309 mg |
| Çinko | 3,95 mg |
| Bakır | 12,6 mg |
| A Vitamini (RE) | 14574 mcg |
| A Vitamini (RAE) | 14574 mcg |
| D Vitamini | 2.06 mcg |
| Alfa-tokoferol (E Vitamini) | 0,87 mg |
| Tiamin | 0.21 mg |
| Riboflavin | 2,69 mg |
| Niasin | 11.9 mg |
| B12 Vitamini | 77,2 mcg |
| C Vitamini | 2.08 mg |
| Folat eşdeğeri | 276 mcg |
Kaynak: Brezilya Unicamp Gıda Bileşimi Tablosu (TACO)