• Olası zarar
• Zeytinyağı ve normal yağ arasındaki fark
• Zeytinyağının diğer faydaları
• Video: Zeytinyağının faydaları

Kızartmanın sağlığa zararlı olduğunu biliyoruz. İdeal kilonun korunmasını riske atmanın yanı sıra, kızartma işleminden kaynaklanan yağ vücut için çok zararlıdır ve kardiyovasküler hastalıklara, kan basıncının artmasına ve hatta kansere yakalanma olasılığına neden olabilir.

Tüm bunlara rağmen, kızarmış yiyecekler hala çoğu Brezilyalının diyetinin bir parçasıdır ve yemeklerinden neredeyse tamamen çıkarmış olanlar için bile bazen kaçınılmaz görünmektedir.

Tanıtım Sonrası Devam

Normal kızartma yağına popüler bir alternatif zeytinyağı ile kızartmadır, ancak kullanımı hala fikir ayrılıklarına yol açmaktadır. Bazıları bunun daha sağlıklı bir yöntem olduğunu söylerken, diğerleri zeytinyağı ile kızartmanın sağlığınız için kötü olduğunu söylüyor. Sonuçta gerçek hangisi?

Olası zarar

Zeytinyağı ile kızartma yapmanın en popüler dezavantajı "dumanlanma noktası" çok düşük olan bir yağ olmasıdır. Dumanlanma noktası teknik olarak yağın bozulmaya başladığı ve nispeten toksik ve sağlığa zararlı maddeler salmaya başladığı ısıtma noktasıdır.

Bu nedenle, dumanlanma noktası ne kadar yüksekse, daha az bozulduğu için kızartma için o kadar iyi bir yağdır. Zeytinyağının dumanlanma noktası düşük olduğu için, birçok kişi tarafından varılan sonuç, zeytinyağı ile kızartmanın sizin için kötü olduğu ve bu tür bir hazırlık için uygun olmadığıdır.

Çoğu bitkisel yağın aksine, zeytinyağı ısıtıldığında çok kararlı bir yağdır, bu da ısıya maruz kaldığında diğer yağlar kadar bozunmadığı anlamına gelir.

Dergide yayınlanan araştırmaya göre, yağın bozunan küçük bir kısmı bile herhangi bir risk oluşturmuyor Taylor & Francis 2005 yılında, zeytinyağının en az aldehit (ısıtıldığında bitkisel yağlar tarafından salınan bir tür zararlı madde) üreten bitkisel yağ olması, aslında ısıya karşı düşündüğümüzden daha dayanıklı olduğunu ve toksik maddelerin salınımı söz konusu olduğunda çok fazla gerçek risk oluşturmadığını kanıtlamaktadır.

Tanıtım Sonrası Devam

Başka bir deyişle, eğer kızartma yapılacaksa, bazı uzmanlar için zeytinyağı en sağlıklı seçenektir.

Zeytinyağı ve normal yağ arasındaki fark

Zeytinyağı ile normal yemeklik yağ arasındaki en önemli fark üretim sürecidir. Zeytinyağı zeytinlerin sıkılmasıyla doğal olarak elde edilirken, bitkisel yağlar terbiye için kimyasal işlemlerden geçer. Zeytinyağı çoklu doymamış yağlara ve çok miktarda antioksidana sahiptir. Gerçek şu ki, zeytinyağı diğer bitkisel yağlardan çok daha sağlıklıdır.

• Daha fazlasını gör: Doymuş ve doymamış yağlar arasındaki farklar.

Unutmamak gerekir ki, zeytinyağındaki yağın normal yağdan daha az zararlı olması, zeytinyağında kızartılan yiyeceklerin "sağlıklı" olduğu anlamına gelmez. Kızartılan tüm yiyecekler yağlı ve kalorili olacaktır. Gerçekten sağlıklı bir alternatif, yiyeceği zeytinyağında yıkamak ve fırında pişirmek veya hatta ızgara yapmak olacaktır.

Zeytinyağını diğer yağ türlerinden ayıran bir diğer özellik de kendine özgü tadıdır. Sıradan bitkisel yağ nötr bir tada sahipken, zeytinyağının tadı özellikle sebzeleri kızartmak/pişirmek ve daha hafif tattaki yemekler için kullanıldığında genellikle fark edilir. Etler söz konusu olduğunda yeterince nötrdür, ancak bu faktörü akılda tutmak her zaman iyidir.

Zeytinyağının diğer faydaları

"Daha sağlıklı" bir yağ türü sunmasının yanı sıra, zeytinyağı E vitamini içerir ve yaygın yağda kızartılan çoğu gıdada bulunan enflamatuar etkinin aksine antioksidan etkiye sahiptir. Zeytinyağı ayrıca, içinde kızartılan/pişirilen her türlü gıdada bulunan besin maddelerinin vücut tarafından emilmesine yardımcı olur.

• Daha fazlasını gör: Zeytinyağının Faydaları - Ne için kullanılır ve özellikleri.

Genel olarak, zeytinyağı kullanımı son derece avantajlıdır ve bitkisel yağlar arasında en sağlıklı seçenektir. Ancak zeytinyağı ile kızartmanın sizin için kötü olup olmadığı sorusu hala tartışmalıdır. Düşük duman noktası nedeniyle zeytinyağı ile kızartmayı önermeyen birçok profesyonel olacaktır. Ancak yukarıda gördüğümüz gibi diğerleri bunun bir sorun olmadığını söylüyor. Daha güvenli tarafa gitmek istiyorsanız, yapmamak daha iyidirVe daha da iyisi hiç kızartmamaktır. Izgara yapmayı veya kızartmayı tercih edin!

Tanıtım Sonrası Devam

Video: Zeytinyağının faydaları

Zeytinyağı hakkında bilgi edinmeye devam etmek için aşağıdaki videoyu izleyin!

İpuçlarını beğendiniz mi?