- Sığır işkembesindeki kaloriler
- Sodyum ve öküz karnı
- Öküz göbeği ve kolesterol
- Bir bütün olarak diyetinize dikkat edin
- Nasıl yapılır - Dana işkembe tarifi
- Beslenme bilgileri
Sığır işkembesinin şişmanlatıcı olup olmadığını bilmeden önce, bu yiyeceğin ne olduğunu, özelliklerini ve nerede kullanılabileceğini bilmemiz gerekir.
Sığır midesi, esas olarak hayvanın midesinin rumen ve retikulum olarak bilinen ilk iki bölümünden oluşur.
Tanıtım Sonrası Devamİyi bir protein kaynağı olmasının yanı sıra fosfor ve potasyum gibi organizmamızın düzgün işleyişi için diğer önemli besin maddelerini de bileşiminde bulundurur.
Sığır işkembesi yemeklerde "dobradinha", güveç, soğanlı güveç, soslu, ekmekli, kızartılmış, buğulama gibi tariflerde ve patates, polenta, pastırma, sosis gibi malzemelerle birlikte ve hatta örneğin atıştırmalık olarak kullanılabilir.
Peki sığır işkembesi şişmanlatır mı ve tüketimi sağlığımız için faydalı mıdır? Günlük kalori alımınızı daha iyi kontrol edebilmeniz ve böylece diyetinizi abartmaktan kaçınabilmeniz için bu sıra dışı yiyeceğin beslenme bilgilerini aşağıda bulabilirsiniz.
Sığır işkembesindeki kaloriler
Unicamp'ın Brezilya Gıda Bileşimi Tablosuna (TACO) göre, 100 g'lık pişmiş sığır işkembesi 127 kaloriye sahiptir, bu da bizi bu gıdanın kalori değerinin çok yüksek olmadığı sonucuna götürür, değil mi? Ancak tüketim abartılırsa bu hikaye değişir.
Bu yemeği seven biriyseniz, bu yemeğin sadece küçük bir pişmiş porsiyonunu yemekten pek memnun kalmayacaksınız. Örneğin 300 g'lık bir porsiyon dana tri-tip 381 kalori içerir. Bir dana tri-tip tarifinin, son tarife kalori ekleyecek çeşitli baharatlar, çeşniler ve eşlikçilerle hazırlandığından bahsetmiyorum bile.
Tanıtım Sonrası DevamBu nedenle, kilo vermek isteyen ve/veya ihtiyacı olan ya da en azından kilo almak istemeyenler için ideal olan, ölçülü tüketmektir.
Sodyum ve öküz karnı
Sığır işkembesinin 100 gramlık bir porsiyonunda 217 mg sodyum bulunur. İnsan vücudu kan basıncını ve kan hacmini kontrol etmek ve kasların düzgün çalışması için sodyuma ihtiyaç duysa da, bu besinin yüksek miktarda alınması organizma için iyi değildir.
WHO'ya (Dünya Sağlık Örgütü) göre, sağlıklı yetişkinler günde 5 gramdan az tuz tüketmelidir (bu da 2 gram sodyuma eşdeğerdir) ve yüksek tansiyon ve diğer sağlık sorunları olan bireylerin bundan daha da az miktarda tüketmesi gerekir.
Amerikan Kalp Derneği ise yetişkinlerin sodyum alımını günde 1,5 g besinle sınırlamalarını önermektedir.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Harvard Üniversitesi Halk Sağlığı Okulu, fazla sodyumun neden olduğu sorunlardan birinin sıvı tutulması, kan damarlarının sertleşmesi (arterioskleroz), hipertansiyon, kalp krizi, felç ve kalp yetmezliği olduğu uyarısında bulundu.
Ayrıca, bu mineralin aşırı tüketimi diyabet gelişimi ile de ilişkilidir.
Tanıtım Sonrası DevamÖküz göbeği ve kolesterol
Sığır işkembesi organizmamız için faydalı besin maddelerine sahip olmasına rağmen yüksek oranda kolesterol içerir. 100 gramlık her porsiyonunda 244 mg kolesterol bulunur.
Kan dolaşımımızdaki LDL fazlalığı kardiyovasküler hastalıkların ortaya çıkmasını kolaylaştırır çünkü arterlerin iç duvarında birikir ve yavaş yavaş aterom adı verilen bir plak oluşturur. Bu ateromlar yavaş yavaş arterleri tıkar ve sonunda akut miyokard enfarktüsü ve felce neden olabilir.
Bir bütün olarak diyetinize dikkat edin
Kilo kaybına, kilonun korunmasına veya kilo alımına neden olacak olanın tek bir gıdanın tüketimi değil, bütün bir diyet olduğunu anlamak önemlidir.
Kilo almaktan kaçınmak için tüm yiyeceklerin dengeli, besleyici, kontrollü ve sağlıklı olması esastır.
Bu anlamda, özellikle bu tarif edilen parametreler dahilinde bir diyet uygulamakta zorlananlar için yardımcı olan bir şey, organizmanın düzgün çalışması için gereken besinleri ve enerjiyi sağlarken aynı zamanda hedeflere ulaşmaya yardımcı olacak bir rejimi gösterme konusunda nitelikli bir beslenme uzmanının desteğine güvenmektir.
Nasıl yapılır - Dana işkembe tarifi
İçindekiler:
Tanıtım Sonrası Devam- 1 kg temizlenmiş sığır işkembesi;
- 2 limon;
- 2 yemek kaşığı sirke;
- Doğranmış sarımsak ve tuz ile tatlandırın;
- Tadına göre boya;
- Tadına göre kimyon;
- Tadına göre kırmızı biber;
- Tadına göre soğan;
- Tatlandırmak için yeşil baharat;
- Su.
Yol tarifi:
Öküz kuyruğunu temizledikten sonra küçük parçalara ayırın ve bir tencerede su ve sirke ile kaynatın; Öküz kuyruğunu süzün ve bu kez su ve limon ile tekrar kaynatın ve süzün; Ardından bir tencerede su, sarımsak, kimyon ve renklendirici ile tekrar kaynatın ve 30 dakika pişirin;
Ateşi kapatın, kalan baharat malzemelerini ekleyin ve lezzet katmak için tekrar ısıtın. Ateşi kapatın ve dana tri-tipi sıcak olarak servis edin.
Beslenme bilgileri
Sığır işkembesinde bulunan tüm besin maddelerinin 100 gramlık bir porsiyonda ayrıntılı analizi için aşağıdaki tabloya bakınız:
| Bileşen | 100 g başına |
|---|---|
| Kalori | 127 kcal |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Protein | 21,5 g |
| Kolesterol | 244 mg |
| Gıda Elyafı | 0 g |
| Folat | 2,99 mcg |
| Niasin | 2,17 mg |
| Doymuş yağ asitleri | 2,39 g |
| Lipidler | 4,48 g |
| B12 Vitamini | 0,48 mcg |
| E Vitamini | 0,06 mg |
| Sodyum | 217 mg |
| Potasyum | 69,5 mg |
| Kalsiyum | 13,3 mg |
| Bakır | 0,05 mg |
| Demir | 0.58 mg |
| Magnezyum | 7,38 mg |
| Selenyum | 40.1 mcg |
| Çinko | 2.48 mg |
Kaynak: Unicamp'tan alınan Brezilya Gıda Bileşimi Tablosu (TACO)